Pendant les moments de stress, il vaut mieux avoir un système nerveux et un cerveau dont les cellules sont bien nourries. Pour cela, veillez à l'apport en acides gras essentiels (les cellules nerveuses en sont friandes) et aux sucres lents (c'est le carburant n° un du cerveau). Les vitamines B sont très importantes, ainsi que les minéraux (magnésium, calcium, sélénium...) et les acides aminés (le corps les utilise pour fabriquer les neurotransmetteurs).

- Les légumes, tel que l'avocat pour les acides gras, et tous les légumes verts (épinards, choux, poireau, cèleri...) pour les minéraux, les légumes secs (haricots, lentilles, fèves...) pour les vitamines B.

- Les fruits, l'ananas, les agrumes, pomme, poire, banane... pour les sucres.

- Les fruits secs : les graines (amande, noix, noisette...) et les fruits séchés (figue, datte...) apportent des vitamines du groupe B, du sélénium, du magnésium, et des sucres lents.

- Les céréales, elles sont toutes indiquées pour leur apport en vitamines B, en magnésium, et pour certaines en calcium.

- Les aliments protéinés, choisissez des poissons gras ou mi-gras (thon, saumon, maquereau, sardine...), les oeufs, les fruits de mer, et les volailles. Attention au graisses cachées (charcuteries, viandes grasses) car le stress favorise la formation de plaques d'athérome dans les artères !

- Les laitages : pour bénéficier du calcium et des autres minéraux, sans absorber trop de graisses saturées, il vaut mieux choisir des fromages frais, les yaourts.

- Les huiles, choisissez-les en fonction de leur apport en acides gras essentiels, de manière à bien équilibrer les mono-insaturés et les poly-insaturés.

- Les desserts, il y a de nombreuses combinaisons possibles, avec les fruits frais, les fruits secs, le miel, et certains laitages qui apportent du calcium. Sans oublier le chocolat qui procure du magnésium.

Pour 6 personnes : 1 poulet de 1,5 kg, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 6 figues fraîches, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre râpé, sel et poivre, 1 cuillère à soupe de miel, 200 gr d'amandes émondées.

Découpez le poulet et débarrassez-le de sa peau. Epluchez les oignons et l'ail, et découpez-les en lamelles. Lavez les figues et coupez-les en deux. Dans une cocotte, faites rapidement dorer les morceaux de poulet dans l'huile de tournesol. Réservez-les. Faire revenir dans l'huile de cuisson de poulet, l'oignon et l'ail à feu doux. Lorsqu'ils sont blonds, remettez les morceaux de poulet, ajoutez la cannelle et le gingembre, salez et poivrez, remuez, couvrez et laissez cuire 15 minutes à petit feu en remuant de temps en temps. Ensuite, versez le miel dans la cocotte, remuez et ajoutez les figues, puis les amandes. Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes, sans remuer, pour que les figues ne se démontent pas. Servez chaud, accompagné de semoule cuite à la vapeur, sur laquelle vous verserez au moment de servir un filet d'huile de sésame.

Il faut donc privilégier une nourriture diversifiée, riche en légumes, sans oublier quelques fruits. Il faut limiter les céréales et les légumineuses, sans les supprimer. Côté protéines, il vaut mieux mettre l'accent sur le poisson et les fruits de mer, ainsi que les viandes maigres. Enfin, il faut éviter les cuissons grasses et privilégier les huiles végétales crues, ainsi que les épices et les herbes aromatiques.

Les aliments à privilégier :

- Les fruits et légumes : ceux à préférer sont peu calorique, riches en nutriments (vitamines ou minéraux) et drainants pour faciliter l'élimination des toxines et de l'eau. Par exemple : l'asperge, le fenouil, le cèleri, la tomate, le concombre, les épinard, le poireau, le raisin, les fraises et les agrumes...

- Les viandes : il faut consommer surtout des volailles, car elles contiennent moins de matières grasses que les autres viandes. Pensez aussi au veau et au filet mignon de porc.

- Les poissons : tous, ainsi que les coquillages et crustacés, mais en évitant les sauces à la crème ou au beurre blanc et les mayonnaises...

- Les épices et aromates : tous sans exception !

- Les matières grasses : surtout les huiles végétales, variées et de préférence crues.

- Les cuissons : surtout à la vapeur, en papillotes et à l'étouffée.

- Les desserts : les fruits, les laitages allégés et les édulcorants permettent de concocter des desserts savoureux inattendus, avec l'aide de quelques essences aromatiques d'agrumes.

Pour 6 personnes : 6 ailes de raie moyennes, 1 bol d'herbes aromatiques variées (persil, basilic et ciboulette), 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre, 1 petit pot de câpres au vinaigre.

Faites cuire les ailes de raie à la vapeur, en surveillant bien la température de l'eau (il ne faut pas qu'elle boue). Pendant ce temps, lavez les herbes aromatiques et les ciselez finement dans un bol. Ajoutez les vinaigres, l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis les câpres. Allongez avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède.

Dès que les ailes de raies sont cuites, sortez-les, épongez-les avec un papier absorbant et étalez-les dans un plat. Couvrez-les avec la sauce froide et servez aussitôt, avec des légumes vapeur (carottes, navets, fenouil, courgettes, pommes de terre).

L'alimentation ne peut pas, à elle seule, arrêter le lent travail du temps sur les cellules. Cependant, les effets du vieillissements sur l'organisme sont accentués par les ravages que font les radicaux libres. Ces particules " folles " détruisent les cellules sur leur passage. Elles naissent normalement à la faveur du renouvellement cellulaire. Mais nous en produisons d'autant plus que nous mangeons mal, que nous fumons, que nous respirons un air pollué, et que nous buvons de l'alcool et que nous sommes stressés...

Heureusement, nous pouvons nous protéger contre ces minuscules bombes à retardement en consommant suffisamment de nutriments antioxydants : les vitamines A,C et E (et le bêta-carotène), le sélénium, le zinc, le lycopène (dans la tomate), les polyphénols (dans les pépins de raisin)... C'est notre organisme qui en profite tout entier. Du coup, les troubles habituels dus au vieillissement cellulaire se font moins nombreux : pertes de mémoires, rides, baisse de la vision et de l'audition, douleurs articulaires...

Pensez à protéger votre système cardiovasculaire en privilégiant les bonnes graisses au détriment des mauvaises. L'excès de cholestérol est une maladie plutôt masculine jusqu'à 50 ans, mais, ensuite les femmes courent les mêmes risques que les hommes. C'est dû à l'action protectrice des hormones sexuelles, qui se tarissent après la ménopause. Mesdames, pensez donc aussi aux aliments riches en phyto-hormones. Enfin, n'oubliez pas de faire le plein de calcium pour protéger votre squelette contre l'ostéoporose.

Les aliments à privilégier.

- Les fruits et légumes, privilégiez la tomate, les fruits et légumes de couleur orangée (carotte, melon, potiron, abricot, mangue...), les fraises et les agrumes. Certains sont riches en calcium, ne les négligez pas : les épinards, les choux (surtout brocolis et choux de Bruxelles), la rhubarbe... Sans oublier, mesdames, les aliments riches en phyto-hormones, comme le soja.

- Les céréales et les légumineuses : mangez surtout des céréales complètes (riches en sélénium) et des graines riches en calcium (sésame, blé complet).

- N'oubliez pas les champignons, l'ail, l'oignon, riches en substances protectrices.

- Les aliments protéinés, évitez les viandes rouges trop grasses, préférez les volailles et le poisons (surtout le thon et les coquillages, très riches en zinc, mais aussi les poissons des mers froides pour leurs bons acides gras essentiels).

- Les matières grasses : misez sur les huiles végétales.

- Les desserts : on peut marier les fruits, les céréales complètes et les produits laitiers allégés avec du miel.

- Les boissons : vous pouvez boire chaque jour deux ou trois verres de vin rouge, pour profiter des polyphénols contenus dans les pépins de raisin.

Pour 6 personnes : 3 magrets de canard, 2 carottes, 3 gousses d'ail, 1 gros oignon, sel et poivre, 300 gr de champignons de Paris frais, 300 gr de germes de soja, 1 cuillère à soupe de sauce soja.

Dégraissez les magrets de canard et découpez-les en tranches fines. Faites-les revenir rapidement dans une poêle sans matière grasse. Réservez. Dans la même poêle, mettez les carottes, l'ail et l'oignon coupés en fines lamelles. Salez et poivrez, puis laissez cuire 3 minutes à couvert. Ajoutez les champignons coupés en lamelles et le soja, arrosez de sauce de soja et couvrez de nouveau. Laissez cuire 10 minutes. Enfin, posez les lamelles de magrets sur les légumes, et laissez-les réchauffer 2 minutes sans couvrir et servez.

Pour chasser la fatigue, il faut apporter au corps tous les nutriments dont ont besoin les organes. D'abord, du sucre pour les cellules. Mais attention ! pas du sucre blanc qui accentuera la fatigue en puisant dans les réserves minérales. Préférez les sucres lents.

Certaines vitamines sont essentielles au tonus, comme la vitamine C et le bêta-carotène, la vitamine E et certaines vitamines du groupe B. Notre corps ne doit pas manquer non plus de minéraux (magnésium, calcium, zinc, manganèse, fer, cuivre, sélénium, chrome, iode...). L'alimentation anti-fatigue privilégie aussi les aliments riches en fer, car l'anémie ferreuse se manifeste par une intense fatigue.

La fatigue nerveuse et cérébrale est souvent provoquée par une carence en acides gras essentiels. Le choix des graisses et leur mode de cuisson sont donc très importants. Enfin, une masse musculaire bien nourrie est garante d'un bon tonus physique. Il ne faut donc pas oublier les protéines, surtout le poisson.

Les aliments à privilégier...

- Les légumes : tous, absolument tous, notamment cresson, betterave, carotte, chou-fleur, chou-rouge, melon, citrouille, courgette, mais aussi les légumineuses (petits pois, lentilles, haricots...). Sans oublier l'ail et l'oignon pour les assaisonner.

- Les fruits : tous les fruits, à choisir frais et de saison. Chacun apporte des vitamines et des minéraux spécifiques.

- Les fruits secs : amande, pruneau, figue... Pour leur richesse en glucides, en magnésium, en sélénium...

- Les céréales : choisissez-les de préférence complètes (pâtes, riz, avoine, quinoa...). Elles sont indispensables à l'apport énergétique et donc au bon fonctionnement de l'organisme.

- Les matières grasses : surtout des huiles végétales, dont on varie l'origine pour bénéficier de multiples saveurs et d'apports en acides gras différents.

- Les laitages : évitez les laitages gras, mais mangez des yaourts et du fromage blanc allégé pour le calcium et les bonnes bactéries intestinales.

- Les viandes : des viandes rouges maigres (pour le fer), des volailles et des viandes blanches (pour les protéines).

- Les produits de la mer : poissons, coquillages, crustacés... Tous les produits de la mer sont bons car ils contiennent de bons acides gras et beaucoup de minéraux et oligoéléments.

- Les desserts : on peut jouer à l'infini avec le miel, les fruits secs, les céréales complètes... Les desserts d'inspiration orientale, par exemple, sont d'excellents plats anti-fatigue, à condition de ne pas faire d'excès car ils sont très caloriques.

Pour 6 personnes : 2 orange, 12 abricots secs, 6 pruneaux, 1 bâton de cannelle, 1 gousse de vanille, 2 fleurs d'anis étoilé, 1 pincée de gingembre en poudre, 1 cuill. à soupe de miel liquide, 2 pommes, 1 poignée d'amandes, 1 poignée de noix, 1 poignée de noisettes, 1 poignée de pistaches.

La veille au soir, pressez les oranges et mettez les abricots et les pruneaux à tremper dans le jus. Ajoutez le bâton de cannelle, la gousse de vanille, les fleurs d'anis étoilé, le gingembre et le miel. Laissez reposer la nuit. Le lendemain, pelez les pommes et découpez-les en petits cubes. Egouttez les pruneaux et les abricots, et conservez le jus. Dans un saladier, mélangez-les aux cubes de pommes. Emondez les fruits secs, concassez-les et ajoutez-les. Filtrez le jus dans lequel les abricots et les pruneaux ont trempé  et faites-le réduire dans une casserole pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. Versez-le sur les fruits et servez sans attendre. Vous pouvez consommer cette salade tiède de fruits secs avec du fromage blanc allégé, que vous aurez fouetté en y ajoutant é gouttes d'huile essentielle d'orange.

Le cholestérol n'est pas un ennemi absolu. Il est beaucoup plus grave d'en manquer que d'en avoir trop. Heureusement, les maladies de carence sont rares. Nous sommes beaucoup plus exposés à l'excès de cholestérol, qui risque de boucher les artères et de provoquer des maladies cardio-vasculaires sérieuses. 

Ce cholestérol, notre corps le fabrique à partir des graisses que nous absorbons. Il est constitué de lipides qui circulent dans le sang en s'accrochant à deux types de molécules. Certaines sont chargées d'apportées le cholestérol aux cellules et de le déposer devant leur porte (LDL, ou mauvais cholestérol). Les cellules se servent et l'excédent reste sur place. C'est là qu'interviennent les autres molécules (HDL, ou bon cholestérol) dont le rôle est de débarrasser les artères de ces dépôts excédentaires. Tant que nous avons davantage de HDL que de LDL, le nettoyage se fait bien, même si le taux global de cholestérol est élevé, les déchets s'accumulent et finissent par boucher les artères. On estime que le taux de mauvais cholestérol (LDL) ne doit pas dépasser deux fois celui du bon (HDL).

Il faut donc privilégier les aliments qui contiennent des bonnes graisses, à partir desquelles notre corps fabrique du bon cholestérol, et limiter au maximum ceux qui contiennent des mauvaises graisses. En plus, il faut manger des fruits et des légumes frais, pour les nutriments, et surtout pour les fibres alimentaires qui accélèrent le transit et influencent la réabsorption des sels biliaires, lesquels agissent sur la synthèse du cholestérol par le foie. Enfin, ne vous privez pas de céréales et de légumineuses : elles permettent de diminuer les doses de protéines animales tout en assurant une source d'énergie et de protéines.

Les aliments à privilégier...

- Les matières grasses : consommez des huiles végétales crues pour leur apport en bons acides gras, notamment de l'huile d'olive, qui s'oppose à l'action du mauvais cholestérol dans les artères.

- Les viandes : fuyez les viandes grasses et les charcuteries. Mangez de temps en temps des viandes maigres et des volailles.

- Le poisson : là, vous pouvez y aller ! Privilégiez les poissons gras, qui contiennent des bons acides gras et font baisser le taux de cholestérol sanguin. Attention aux crustacés, qui sont riches en cholestérol !

- Les céréales : faites-en la base de votre alimentation. Mangez de la viande deux fois par semaine, du poisson trois fois, et organisez vos autres repas autour de plats de céréales (riz, pâtes, quinoa...)

- Les légumes et les fruits : tous sont bénéfiques, avec une mention spéciale pour le soja, qui contient de la lécithine, une substance qui améliore l'absorption des graisses et freine l'oxydation de celles qui sont déjà déposées dans les artères. Pensez aux dérivés du soja pour remplacer les produits laitiers déconseillés (lait de soja, crème, tofu).

Pour 6 personnes : 6 filets de saumon, 3 gousses de vanille, 6 fleurs d'anis étoilé, sel et poivre, le jus de 1 orange, le jus de 1 citron.

Préparez 6 morceaux de papier sulfurisé. Dans chacun, mettez un filet de saumon sur lequel vous déposerez 1 demi-gousse de vanille incisée par le milieu, 1 fleur d'anis étoilé, du sel et du poivre. Pressez l'orange et le citron ensemble, puis arrosez les filets avec ce jus. Fermez les papillotes et faites-les cuire à four moyen (150°C th. 5) pendant 10 à 15 minutes (selon la taille des filets). Servez chaud, avec de la semoule cuite à la vapeur arrosée d'huile d'olive.

Les plus santé : le saumon contient de bons acides gras, renforcés par l'huile d'olive sur la semoule, laquelle apporte des glucides lents. Et la cuisson au four tiède protège les acides gras. 

Même si votre alimentation ne peut pas transformer radicalement votre personnalité érotique, des mets bien choisis peuvent pimenter votre désir et celui de votre partenaire.  Pensez-y !

Une vie sexuelle épanouie nécessite un organisme en bon état : particulièrement le cerveau qui est aux commandes du désir et du plaisir, les muscles et les articulations largement sollicités, le système cardiovasculaire qui joue un rôle fondamental dans les modifications des organes sexuels nécessaires à la jouissance. Pour toutes ces raisons, il vaut mieux avoir une alimentation saine, variée et bien équilibrée.

Mais ce n'est pas tout. D'abord, certains nutriments interviennent directement dans l'acte sexuel : le zinc, indispensable à la sexualité masculine, les acides gras essentiels, qui favorisent une bonne circulation des messages sensoriels, la vitamine E, qui agit directement sur l'hypophyse, la glande responsable de la sécrétion des hormones sexuelles, la vitamine C, qui renforce les parois des vaisseaux sanguins et favorise un afflux sanguin important dans la zone génitale pendant l'acte.

Les aliments à privilégier...

- Les coquillages et les crustacés : notamment les huîtres pour le zinc.

- Les fruits secs : ils apportent à la fois des glucides lents pour l'énergie, des acides gras essentiels de bonne qualité et de la vitamine E.

- Les agrumes et le kiwi : pour la vitamine C, ainsi que du persil en bonne quantité.

- Les cuisses de grenouille : elles contiennent de la cantharidine, une substance qui renforce l'érection et le gonflement clitoridien.

- Evitez les repas trop lourds et gras : une digestion ralentie ne favorise pas les ébats et les délices sensoriels.

- Allez-y doucement avec l'alcool : si un petit verre aide à faire fondre la glace, trop d'alcool produit l'effet inverse.

Les aphrodisiaques...

Certains condiments et épices sont réputés aphrodisiaques.

- Le gingembre : il accroît l'afflux sanguin dans les organes génitaux, indispensable au désir et au plaisir. Consommez-le de préférence frais ou cuit.

- La cannelle : elle stimule la sécrétion des hormones sexuelles. Vous pouvez en mettre dans les desserts, mais aussi dans les plats de viande ou de légumes.

- La noix de muscade : elle provoque un afflux sanguin dans la zone génitale.

- L'ail : on sait aujourd'hui que l'allicine contenu dans ses gousses stimule la circulation du sang dans les petits vaisseaux de la verge et du clitoris, facilitant et prolongeant l'érection.

- Et aussi : le piment qui réchauffe, le safran qui colore, le clou de girofle et la sarriette qui parfument. 

Pour 2 personnes : 500 gr de cuisses de grenouille, 1 cuill. à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1 poivron rouge, sel, poivre concassé, 1 clou de girofle, noix de muscade râpée, 1 morceau de gingembre frais.

Dans une cocotte, faites revenir les cuisses de grenouilles  dans l'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajoutez l'ail en lamelles, l'oignon et le poivron en petits cubes. Salez. Laissez cuire quelques minutes en remuant doucement. Puis ajoutez le poivre concassé, le clou de girofle et la noix de muscade. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 petites minutes. Ôtez le couvercle, ajoutez le gingembre râpé, puis arrêtez le feu. Servez chaud avec des pommes de terre vapeur.

Le cerveau est le plus grand consommateur de nutriments de tout l'organisme. Lorsqu'il a besoin de quelque chose, il se sert en priorité, quitte à aller puiser pour cela dans les réserves des autres organes? Mieux vaut donc le nourrir correctement.

Notre cerveau est un organe glouton. il a besoin de tout : des protéines pour pouvoir fabriquer les neurotransmetteurs qui font circuler les informations entre les neurones, des glucides lents pour avoir de l'énergie en permanence, des vitamines du groupe B, notamment les B6, 9 et 12, qui stimulent la mémoire, de la vitamines C qui dope globalement les fonctions cérébrales, du fer qui lui apporte l'oxygène  puisé dans la respiration, du magnésium et du calcium qui favorisent le passage régulier de l'influx nerveux entre les cellules, des acides gras pour entretenir ses membranes cellulaires et faire en sorte que les informations circulent avec fluidité entre les cellules... Enfin, il ne faut pas oublier les antioxydants  ( sélénium, vitamines A, C et E ) pour ralentir le vieillissement cellulaire. Autant dire que le cerveau a besoin d'une alimentation saine, équilibrée et variée. C'est à ce prix que vous entretiendrez votre mémoire, votre vigilance, votre concentration, mais aussi votre résistance au stress et votre sommeil.

Les aliments à privilégier... 

- Les poissons : mangez beaucoup de poissons gras pour les acides gras essentiels, particulièrement des hareng, qui apportent, en plus, de la vitamine B12.

- Les fruits secs : ils regorgent de vitamines du groupes B, de bons acides gras et de glucides lents. Sans oublier la vitamine E.

- Les céréales : consommez-en pour les minéraux ( notamment le sélénium si elles sont complètes ) et les glucides lents.

- Les huiles végétales : optez pour l'huile de noix, de noisette, de sésame, de carthame... Ajoutez-les crues à vos plats afin que les acides gras restent rapidement assimilables.

- Les agrumes et le kiwi : pour la vitamine C qu'ils contiennent.

- La viande rouge : c'est la meilleure source de fer. Mais n'en abusez pas et choisissez des viandes maigres comme le rumsteck.

- Evitez les excitants : alcool, café, tabac... S'ils donnent un coup de fouet sur le moment, celui-ci est rapidement suivi par un coup de pompe qui vous pousse à renouveler la dose. C'est ainsi que l'on finit par boire douze cafés par jours, en ayant tout de même l'esprit embrumé. Une mention spéciale pour le thé : vous pouvez en boire plusieurs fois par jour car le thé est rempli d'antioxydants qui favorisent un bon entretient cérébral.

Pour 6 personnes : 6 blancs de poulet, 2 poignées de noix de cajou, 1 gros bouquet de persil, 3 cuill. à soupe d'huile de noix, 3 gousses d'ail, 2 grosses tomates bien mûres.

Emincez les blancs de poulet. Dans une cocotte, mettez-les à cuire à feu doux dans une cuillerée d'huile de tournesol. Ajoutez les gousses d'ail émincées, salez (légèrement), poivrez. Remuez et couvrez. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les noix de cajou, puis les tomates épluchées et coupées en dés. Laissez cuire une dizaine de minutes  à découvert pour que l'eau des tomates s'évapore. Au dernier moment, hors du feu, saupoudrez avec le persil ciselé finement et arrosez d'huile de noix. Servez accompagné de quinoa, une céréale au délicieux goût de noisette. 

Les épices stimulent l'appétit et excitent les plaisirs du palais. Comme elles sont utilisées en très petites quantités, ont considère que leur valeur nutritive est nulle. Grâce à leur parfum, elles peuvent remplacer le sel dans les mets destinés aux régimes hyposodés. Leurs propriétés antiseptiques les ont désignées depuis des siècles pour leur utilisation judicieuse dans les marinades. Certaines vertus curatives leur sont  reconnues : si Apicius, célèbre gourmet romain, recommandait l'usage de la cardamome pour soulager les embarras gastriques, il est avéré depuis que les épices sont des excitants du goût, ce qui est tout indiqué en cas d'inappétence.

Douces et brûlantes ?

Il faut cependant faire une distinction entre les épices douces (cannelle, noix de muscade, vanille) et les épices brûlantes (poivre, piments, gingembre). Les premières peuvent être utilisées à volonté (mais à bonne escient !) tandis que les secondes, parfois mal tolérées par les tubes digestifs délicats, peuvent provoquer des brûlures plus ou moins fortes. Elles sont tout à fait contre-indiquées aux personnes souffrants de l'estomac.

Remèdes Epicés...

La croyance populaire a depuis longtemps accordé aux épices des vertus médicinales spécifiques.

- L'anis étoilé, ou badiane, ce fruit en forme d'étoile à huit branches à l'arôme puissant d'anis vert, a des propriétés stomachiques et carminatives.

- La cannelle, qui n'est autre que le cinnama cité dans le Cantique des Cantique, limiterait les indigestion, les flatulences et les diarrhées.

- La cardamome, qui adoucit l'haleine, soulagerait les indigestions, stopperait les vomissements, les renvois et les régurgitations acides.

- Le carvi ou (cumin des montagnes ou encore faux anis), utilisé dans la choucroute et bon compagnon du gouda et du munster, soulagerait les flatulences et les coliques tout en stimulent l'appétit. 

- Le clou de girofle, à la saveur hautement aromatique, est depuis longtemps considéré comme un analgésique et un antiophtalmique. Nul ne peut évoquer l'image de son dentiste sans la lier à l'arôme de cette épice, simplement parce que le clou de girofle contient un antiseptique, l'eugénol, qui le faisait utiliser dans de nombreuses préparations d'hygiène dentaire.

- La coriandre, a des propriétés stomachiques et carminatives qui lui permettent de faciliter la digestion. 

- Le cumin, proche du carvi mais à la saveur plus poivrée, moins anisée et légèrement amère, est une des composantes du curry. Ses propriétés stimulantes et légèrement diurétiques le désignaient au traitement des flatulences et des coliques.

- Le genièvre, inséparable des marinades  (dans lesquelles se manifestent ses qualités désinfectantes), des choucroutes et autres préparations dites à la liégeoise, passe pour posséder des vertus diurétiques.

- Le gingembre, avec sa saveur brûlante et piquante, que Pline croyait originaire du pays des Troglodytes, jouissait d'une réputation sans limite :  digestion, nausées, circulation, affections respiratoires, maux de dents, refroidissement entre autre, rien ne semble lui résister.

- Les graines de moutarde, dont le nom latin sinapis nous conduit tout droit aux sinapismes et cataplasmes de notre enfance, excitent les sécrétions pancréatiques.

- La noix de muscade et le macis (celui-ci étant l'écorce dentelée qui recouvre la graine) étaient déjà présents à la cour des rois capétiens et le Roman de la Rose n'ignore pas les " noix mugades ". Très parfumés, muscade et macis passent pour activer les sécrétions digestives. Cependant, tout comme les feuilles du muscadier, ils contiennent une huile essentielle, la myristicine, qui s'avère à doses trop fortes, un dangereux stupéfiant.

- Le piment de Cayenne, qui est une variété de piment que l'on nomme pili-pili à la Réunion ou en Afrique, est plus chaud que le poivre gris, brûlant mais non piquant. Il stimulerait la digestion et la circulation - mais à quelles doses supportables pour un palais occidental.

- Le safran, l'épice la plus chère au monde, supposé protéger de l'ivresse, entrait dans la composition de philtres d'amour... Comme la majorité des épices, il possède des propriétés digestives, et sa saveur chaude et amer, inimitable, liée à la superbe couleur jaune orangé dont il teinte les préparations lui confère une aura particulière.